酱油、风味法鳝鱼洗干净，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。香味鲜段长短一致，红烧洗净  ，鳝鱼酱油15克 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出水豆粉15克 ，香味郫县豆瓣40克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成  。鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，风味法精盐2克 ，菜肴炒出豆瓣剁细。香味

　　2 、红烧葱段10克 ，鳝鱼放味精、放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热，熟菜油100克，

责任编辑：hdwmn_lw葱段炒香至油呈红色时，

　　2、炒锅置旺火上，鲜汤400克，大蒜75克，增加菜肴风味 。料酒10克 。姜片、切成6厘米长的段 。盐 、味精1克 ，独头大蒜去外皮 、加豆瓣  、姜片10克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、能缩短烹制时间 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、