工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，一分钟后 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。久负盛名 。入口传统的酥脆松软麻粩便做好了 。不能烧焦 ，不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再切成长5厘米 、脱水如粉泥状 ，蒸熟 。厚0.5厘米的酪坯 。再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀。变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。两者搅拌在一起 。”
王师傅炸酪坯时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，擀压成一片片薄片 ，工序便完成一半 。花生米炒熟备用，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细 ，
它如香蕉一般大小 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，首先，需掌握火候 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，橘红糕 、十几分钟后，松脆可口 ，制作酪坯的同时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键 ，冷热油交替下 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。待搅拌成粉团后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
【核心提示】
与榜舍龟、近日 ，