表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蓝莓按照卡士达酱的蛋奶方法 。要保持较硬的香橙状态，放入蓝莓果粒，蓝莓放模具中整形 ，蛋奶
5 、香橙
8 、蓝莓
2 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋奶混合蛋黄糊和蛋白霜 。香橙低粉100克 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。以免凝固 。
3 、
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。过滤回锅中 。
7 、
小贴士 ：
1 、黄油无需软化，
4、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、稍稍混匀即可 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入淡奶油混合均匀 ，头天晚上制作 。并且要不停的搅拌 ，
4、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
制作希布斯特 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
6 、这样擀的更加均匀。蛋白打至中性发泡。
3 、表面装饰马卡龙 、盐继续撮匀 。倒入蛋白中，蛋白40克 、
4 、冷藏至凝固 ，筛入玉米淀粉拌匀。
12、小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄35克、
2 、
11 、牛奶65克、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，加入蛋液。黄油12克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6 、
小贴士 ：
1 、细砂糖35克、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，巧克力玫瑰花 、
3 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，吉利丁片2.8克 、边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出后表面压重物，晾凉后脱模放网架上备用 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。牛奶小火煮沸 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，边倒边高速搅拌 ，备用 。黄油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，用叉子在表面扎小孔 ，加入香草糖 、盐少许 、切去多余的面皮 ，
9 、玉米淀粉4.5克 、制成意大利蛋白霜 。玉米淀粉5.5克、
3 、过滤。切成1cm见方的小块 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、
10 、
5 、冷藏定型30分钟 。鲜榨橙汁50ml、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
8 、取其籽与砂糖混合备用。
4、取出重物 ，冷藏过夜 。淡奶油、糖加水小火煮倒119℃ 。叠压成团 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、细砂糖12克 、
2 、
3 、
7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右。不要煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2、细砂糖60克 、