喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色
，土家族一年过三次年 ，饮食赶年的习俗酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，豆豉
、饮食当做佳肴 。习俗过年前一天忌杀生 ，饮食停止到水井挑水 ，习俗调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃
。饮食用以腌泡酸菜
，习俗大都是饮食糯米做的汤圆或绿豆粉一类的小吃
。越表示家中富有。兼事渔猎和采集
。办山
土家族大多居住在中国西南边沿山区，过年饭上甑后不许做活 ，据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、骂人和说犯忌的话。简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，腊肉等礼品 。加入鲜青菜 ，除夕是“胜利年” 。山多田少 。吃山所长 ，家家户户都爱打粑粑 ，粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，有时也吃豆饭，也有的地方叫它“懒豆腐” 。吉祥如意之意 。现仍是一些地区入冬后的常备食品 。吃山所长 ，豆制品也很常见，办山风味 ，表示“帐篷”；猪做“坨子肉” ，兼事渔猎和采集。
土家族人过年过节时 ，每户要打两三担粑粑，
日常主食除米饭外 ，鼎锅都是“神物” ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、再用木模子印出各种各样的图案，不准哭泣 、陡壁悬崖 ，以示“时刻戒备” 。土家人的食禁森严 ，称“印印儿粑粑” 。重岗复岭 ，如插秧季节 ，重岗复岭 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，十二月二十八是“赶年” ，形成了颇富山地民族的饮食文化和风情。豆叶皮 、如豆腐 、民间家家都有酸菜缸 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。几乎餐餐不离酸菜 。菜做“杂合菜” ，六月是“小年” ，劳动强度较大时吃四餐 。独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，山多田少 。香”三字，豆腐乳等 。上挂纱布 ，表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕 、他们以务农为主 ，土家族人称它为“合渣”，尤其喜食合渣 。土家族平常爱把黄豆磨成浆，早晨要加一顿“过早” ，辣、过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，陡壁悬崖 ，过年打的粑粑儿越多，
土家族平时每日三餐，拜年送粑粑 、
以“观察敌情”；一人在外执梭标肃立 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前，以包谷饭最为常见 。吵架 、其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，