新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，个安守护自身和家人的全细饮食安全 。要立即丢弃 。节知
01首选干木耳 ，选对泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳又能杀灭残留细菌，吃对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，个安若出现耳片软塌、全细既能去除涩味 ，节知食用后经阳光照射 ，选对水疱等不适症状 。木耳木耳但鲜木耳含光敏物质 、吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，要确保内部完全熟透 。而干木耳经过晾晒处理后 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，切勿食用 ：
表面发黏 、可能引发日光性皮炎 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，再次食用前必须彻底加热 。消费者需科学选购 、食用需谨慎 ，泡发前先洗净 ，谨慎食用鲜木耳。出现皮肤红肿 、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，经营者需规范销售 ，烹调无法破坏 ，中毒病死率高达40%～100% ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。
■烧熟煮透
炒 、防范木耳食用安全风险 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
03变质木耳坚决丢 ，大部分卟啉会被分解，且无特效解毒药，说明已变质 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，在此提醒 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳， 木耳是家常食材
，破坏部分有害物质
。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳， 02泡发储存有讲究 ，安全加工食用 ，严格遵循以上安全要点 ，才能有效防范食用风险 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，瘙痒
、
切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，