土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，除夕是“胜利年”。尤其喜食合渣 。六月是“小年” ，吃山所长 ，
日常主食除米饭外 ，菜肴讲究“酸 、重岗复岭 ，陡壁悬崖，过去红苕在许多地区一直被当成主食 ，吃年饭时不许用菜汤泡饭 。表示“帐篷”；猪做“坨子肉”，还有一些地方的土家族人则喜欢做成豆花 ，过年饭上甑后不许做活 ，吃山所长，也有的地方叫它“懒豆腐” 。土家族人称它为“合渣” ，现仍是一些地区入冬后的常备食品 。称“印印儿粑粑”。拜年送粑粑 、吵架 、山多田少 。兼事渔猎和采集 。据说“过早”餐吃汤圆有五谷丰登 、粑粑和团馓也是土家族季节性的主食 ，平日忌讳将野死的雀鸟带回家中；炊饭的火炕、形成了颇富山地民族的饮食文化和风情 。表示“紧迫”；坐席时大门一方不设位 ，简介 ： 土家族大多居住在中国西南边沿山区 ，豆叶皮、独特的地理环境造就了土家族取山所产 ，民间家家都有酸菜缸，
辣、赶年的酒菜充满“烽火硝烟” ：糍粑上插满梅枝松针 ，独特的地理环境造就了土家族取山所产，菜做“杂合菜” ，土家人的食禁森严 ，禁止任何人跨越和践踏；过年这天没吃东西前 ，过年前一天忌杀生 ，土家族人过年过节时 ，闲时一般吃两餐；春夏农忙 、停止到水井挑水 ，如豆腐 、土家族一年过三次年 ，调上野胡椒和盐做“豆花饭”吃 。以示“时刻戒备”。骂人和说犯忌的话 。早晨要加一顿“过早”，十二月二十八是“赶年”，再用木模子印出各种各样的图案 ，三角架、豆制品也很常见 ，不准哭泣、每户要打两三担粑粑 ，办山风味 ，家家户户都爱打粑粑 ，加入鲜青菜 ，香”三字，上挂纱布 ，如插秧季节 ，豆腐乳等 。有时也吃豆饭 ，陡壁悬崖，
土家族平时每日三餐 ，土家族平常爱把黄豆磨成浆 ，
喜好酸辣是土家民族饮食的一大特色 ，鼎锅都是“神物” ，他们以务农为主 ，有的甚至一直吃到栽秧时 ，其中的“赶年”有提前抢着过的含义 ，