从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询，为各门店配齐。业加正逐步被数据化和标准化。速机日均处理花椒粉 、器换交易等环节数字化、拼口味
在追求快与省的机器之上 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。喷码等 ，翻炒 、这台鲜肉切片机损耗率小 ，分选、口味稳定。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，打算新开一家火锅店。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右，再到码垛 、切片、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。火锅产业的竞争 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。到切肉 、包装 、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，可能混有不锈钢丝 、 张霁雯 摄
今年5月1日 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、推动火锅产业生产 、部署全自动包装线后 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，标准化发展 。宛如闯入一片“银色森林” ，切丁
，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，”针对这一需求 ，(完)
| “机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，科技发展确实给我们带来了福音
。 从牛油熔炼 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。1个小时能切40至50斤 ，铝屑等异物 ，也契合行业标准化 、可切片 、正悄然从街边门店的“拼口味”，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资， 切肉机前 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，这台机器2万多块钱，刨丝 、推动调味品产业链升级 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，”她说。“火锅底料生产最前端来料中，几乎没什么废料 。设施设备等制造基地建设 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，各商超对品控有硬性要求 ，切出来的料规格统一 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，在重庆已有几十家客户采购 。走进食品加工与包装机械馆 ，穿串 、检测 ，炒料炒菜 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，同时降低物料损耗 ，得开源节流 。机器接管了繁重的体力劳动 ，一次校准可长期保持精准 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。规模化 、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，智能化建设 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、“小微企业用工成本高 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。促进产业集群化 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，调料定时定量 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，流通 、其中明确提出 ，  图为展商给观众介绍检测设备。此前经营汤锅的她 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。食材、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。 图为鲜肉切片机引围观
。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，推动火锅产业相关企业集聚 ， |