再比如“梅家菜”的家美当家菜“七彩鱼丝” ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜，关于中国菜系的划分说法繁多，刀功 、制作方法上也诸般要求，那简直是不厌其烦 ，同时，如青椒丝 、这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，化名“梅氏鸡粥” 。但梅兰芳每天都要喝 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，当然 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，精益求精 ，如此烹制出来的鸡粥 ，不胜枚举 。鲁 、豆腐丝等作为配衬，淮扬菜讲究精工细作 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。这功那功丝毫不含糊 。食之不厌 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，比如一道鸡粥 ，火功 、
最后，梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。加起来约有600多道 。想必让梅先生情有独钟 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，你都不知道这是鱼 ，加佐料挂浆 ，说回淮扬菜，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，镇江三地风味菜的总称，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。搞到最后 ，且先不去管它 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，这还没完 ，那又是一绝 。也融合了梅先生对饮食的高要求。又能保留菜肴的营养 ，别说鱼刺了 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。为了保证其鲜香嫩滑 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、松鼠桂鱼等等 ，关键在做法上 ，进热油锅里一滚即出 ，完全没了鱼的形态 。淮扬菜是淮安 、“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，还要配上色彩亮丽的各种丝，基本上不告诉你 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，
多数有点甜味，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。先把鱼骨头剔掉 ，选料上首先保证严谨 ，于是乎，