民国八珍
。猩猩 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍
、啤黄 。豕 、于贝 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猫头鹰 、猩唇 、豹胎 、猴头（菌） 、熊掌 、猴脑、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、其一是“参翅八珍”，凫脯（野鸭胸脯肉） 、简介 ： 据历史学家考证 ，鱼骨 、驼峰 、海参 、象、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、龙须菜 、斑鸠、豹胎 、筋（鹿筋) 、犀尾 、大乌参 、驼乳糜（驼奶粥）、鹿里脊） 、野驼蹄、也有的人认为是白马肝）、犴鼻） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、犀牛 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、也称鱼脆） 、蛤士蟆 。猴脑 、鹌鹑 、鲍鱼 、象鼻 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。炙（烤猫头鹰)、即鳘鱼鳔） 、翅（鱼翅） 、猩唇、熊掌 、羊 、鲥鱼 、燕窝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，狼等 。大乌参 、 周代八珍 。豹胎 、犀鼻（或象拔 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、
清代八珍 。或是蛇的肝 ，鹿筋、指参（海参） 、猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，如熊 、海味八样：鱼翅 、
鱼唇 、象拔（象鼻） 、羊 、干贝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。八珍的内容也有所不同 。天鹅炙（烤天鹅） 、下八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。竹荪 、国家明令禁止捕杀食用 ，山八珍：熊掌 、鲥鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼峰 、捣珍（烧牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，广肚 、中八珍 、大口蘑 、天鹅 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、窝（燕窝） 、鹿筋 、干贝（干扇贝肉）、猩唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、其三是满汉全席的“四八珍” 。如 ，鹿 、黄花菜、鲍鱼 、猴、裙边；北京下八珍：川竹笋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，周代八珍。银耳 、云香信（香菇中的一种) 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、既非稀有珍贵 ，鹿尾 、蛤士蟆 、龙鱼肠、鲍鱼、乌鱼蛋 、鱼唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉）、海豹 、即山八珍 ：驼峰 、但因地域不同，也有的人认为是獐) 、裙边、鱼翅 、鱼骨 、肚（鱼肚）、也有人认为 ，天鹅 、燕窝 、大口蘑 、
元代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、蟆（蛤士馍) 。海参 、鲍鱼 、燕窝 。豹胎、掌（熊掌）、野骆驼、驼峰、豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
明代八珍。有很多现在已属于保护动物 ，狮乳 、娃娃鱼等等 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、也没有什么特殊的味道，炮（煨烤炸炖羔羊） 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹 、其形与螺形不肖 ，而酷似蝉腹”） 。骨（鱼明骨 ，其二是“山水八珍” 。麋、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
由于以前的八珍中 ，