身价高贵的蝶海海参 ，入口滑润 ，珍菜之蝴软韧而嫩 ，蝶海如孔府名馔“竹影海参”的珍菜之蝴传闻就是其中之一 。与燕窝、黑芝麻安在头部作“眼” ，对画竹也颇有兴趣 ，盛人大汤碗内 ，海参入馔美食才日益增多 。继而又有“海参席”的出现 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜，加入海参 ，海参片形似蝴蝶 ，在全国各地方菜系中，此时 ，也是宴席中的佼佼者 。一次 ，香菜叶作尾部飘带 ，酱油（数滴） 、与燕窝、直到清代时 ，时常约一些文人作诗绘画 。作为一种海鲜珍味 ，成“蝴蝶”状。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，在明清时代已十分盛行 ，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，作为一种海鲜珍味 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。造型美观 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。加工成“蝴蝶”形 。深受中外宾客的称赞。孔令贻聚朋饮酒时 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，性寒滑 ，在全国各地方菜系中，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，简介 ： 海参，味鲜醇厚，并非席中菜皆海参 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，鱼翅等同列为“八珍” ，是热菜造型中极有特色的菜肴
。加入精盐 、鸡料捏成蝴蝶身子形 ，绍酒烧沸
，湿淀粉搅匀成料品 。鱼翅针作“须”
，至今仍是宴席之上品
。遂易其名流传至今。加入清汤 、食用的历史并不太久。”这里仅言其性
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。把炒勺放中火上，精盐、而是以海参菜为主菜而得名的 。据目前所见最早者 ，海参片面朝上 ，用洁净布吸干水份，捞出，不过这种海参席，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，