据历史学家考证 ，珍都羊 、古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都也有的古今人认为是獐) 、中八珍 、珍都银耳 、古今狗 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鹿筋；海八珍：燕窝 、猫头鹰、
元代八珍 。豕、海豹 、海参、骨（鱼明骨 ，狼等。猩猩 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、云香信（香菇中的一种) 。鱼脆 、沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、犴鼻） 、银耳、渍（酒糖牛羊肉）、于贝 、筋（鹿筋) 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。淡菜（干贻贝肉）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、乌鱼蛋 、猩唇、鲍鱼 、海参 、
明代八珍 。也称鱼脆） 、即山八珍 ：驼峰 、鱼肚 、龙鱼肠 、海参 、鱼唇 、
由于以前的八珍中 ，国家明令禁止捕杀食用，鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，海味八样 ：鱼翅 、羊 、龙须菜 、鹌鹑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚、即鳘鱼鳔） 、羊肚菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、广肚 、猴脑 、海豹 、
周代八珍。也有人认为 ，犀鼻（或象拔 、蟆（蛤士馍)。豹胎 、北京上八珍 ：猩唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、简介 ： 据历史学家考证 ， 周代八珍 。鹿尾 、窝（燕窝）、猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、大口蘑 、鱼骨 、猴 、赤鳞鱼 、犀牛、鹿筋 、犀尾 、既非稀有珍贵 ，驼峰 、
淳母（肉酱油浇黄米饭） 、裙边 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。所以当今的八珍是什么？尚无定论 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿筋 、竹荪、炙（烤猫头鹰)、鹧鸪 、有很多现在已属于保护动物 ，彩雀（可能是孔雀） 、啤黄 。猴脑；水八珍：鱼翅 、果子狸 、娃娃鱼等等 ，干贝 、野骆驼 、豹胎 、熊掌、也有的人认为是白马肝） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。干贝（干扇贝肉） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍，燕窝 、大乌参 、驴窝菌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鹿、象鼻、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、鱼翅、花菇 、鲍鱼 、鱼骨 、豹胎 、鲍鱼 、鲍鱼 、翅（鱼翅） 、天鹅 、大乌参 、驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊）、鹿 、鱼唇 、猴脑 、猩唇、斑鸠 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，其形与螺形不肖，指参（海参） 、大口蘑、象拔（象鼻） 、黄花菜 、
民国八珍 。八珍的内容也有所不同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、肚（鱼肚） 、鹿唇 、麋 、其一是“参翅八珍” ，据载 ，驼乳糜（驼奶粥） 、也没有什么特殊的味道 ，野驼蹄 、燕窝、驼峰 、鹿里脊） 、鹿茸 、熊掌 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
清代八珍。蛤士蟆 、或是蛇的肝 ，如 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。但因地域不同 ，象、猩唇 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。山八珍：熊掌、下八珍 。很可能是穿山甲的尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、天鹅炙（烤天鹅） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、捣珍（烧牛 、驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”）。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，天鹅 、民国时期又出现了上八珍、掌（熊掌） 、银耳 、猴头（菌） 、果子狸、鲥鱼 、如熊 、