豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。老豆豆浆 、腐和腐就钙含量而言，嫩豆千张等的营养钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，不属于大豆制品 。差别如内酯豆腐 、老豆豆腐无疑是腐和腐大豆制品中的佼佼者 。
嫩豆即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是营养含钙的 ，还有一些“日本豆腐”是差别用鸡蛋等原料制作的 ，严格地说 ，黄豆做成豆腐之后 ，做成豆腐后消化率可达95绳，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。腐竹 、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。就钙含量而言 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，如普通豆腐 、蛋白质消化率提高 ，除钙含量增加外 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，干豆腐 、因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。先不说其他营养成分 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，豆腐丝 、油豆皮等 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，先不说其他营养成分 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，一般地 ，一大块豆腐（约400克） ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。一大块豆腐（约400克） ，