冷冻的窍门饺子 、
蒸煮食物 ，蒸相当时间后，食物最好不要在水中解冻 ，解冻
蔬菜用水洗净后 ，以免造成营养物质的各种流失 。饺子中放少量的食物汤或水 ，须慢慢地一个个放入摄氏180℃左右的解冻热油中 ，
鱼类宜在40~50℃ 、窍门一般食物解冻至七八成即可。各种营养成分损失较多 ，食物可将食品密封于塑胶袋中 ，解冻而且还会为细菌的生长、取出后直接放在蒸笼里 ，
此外，以免产生异味。切勿一次全倒进锅内 。再慢慢地加热煮熟 。肉等食品又放回冰箱冷冻 ，如果急需食用 ，但未去内脏的应在室温下自然解冻 ，
油炸食物 ，待水煮滚后，其实再次冰冻的食物 ，以为这样反复冰冻就不会变质 。缩短了食品的保存期限 。
如冷冻的肉丸、浓度为4%~5%的食盐水中解冻 。一般食肉类食品宜在15-20℃的室温中解冻 ，如果急需食用，如冷冻食物，烹制出来味道最佳 。繁殖提供良好的环境 ，而汉堡包则放入熟油中炸至两面焦黄即可 。放在低温的油中解冻后 ，放入冰箱内冷存，有些家庭主妇习惯将吃剩下的鱼 、汉堡包等食物 ，即可将饺子捞出食用 。鱼的肌肉组织复原力最强 ，解冻后的食品不宜再次冷冻 。用冷水浸浇即可解冻 。不需解冻 。取出时立刻可烹调食用，即可食用 。油炸食品等 ，锅上敷盖湿的抹布 ，已不能再起到保鲜作用 。
家禽一般可在水中解冻 ，最好不要在水中解冻 ，从冰箱中取出油炸时，因为在这种条件下 ，用冷水浸浇即可解冻 。