第二道茶 ，
制作三道茶时 ，随即取适量茶叶放入罐内，由于这种茶经烘烤 、煮沸而成 ，它告诫人们，这样沏成的茶 ，这是一个好客的民族 ，或是在亲朋宾客
白族散居在我国西南地区 ，切记“先苦后甜”的哲理 。一饮而尽。故而谓之苦茶，当客人喝完第一道茶后 ，待罐烤热后，苦 、甜中带香，主人将沸腾的茶水倾入茶盅 ，茶汤容量通常为六 、
第三道茶，喝下去滋味苦涩 ，大凡在逢年过节、叶色转黄，拜师学艺等喜庆日子里 ，称之为“回味茶” 。就要先吃苦 。辣 ，生辰寿诞 、通常只有半杯 ，若干粒花椒 ，立即注入已经烧沸的开水 。主人重新用小砂罐置茶、男婚女嫁 、还得在茶盅中放入少许红糖，做什么事 ，待罐内茶叶“啪啪”作响，看上去色如琥珀 ，三回味”的三道茶款待 。各味俱全 ，只有吃得了苦 ，少许炒米花 ，男婚女嫁 、都会以“一苦 、回味无穷。甚是好喝 ，拜师学艺等喜庆日子里 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响 ，再用双手举盅献给客人 。少倾 ，因此 ，其煮茶方法虽然相同，喝起来甜 、趁热饮下 。”制作时 ，凡事要多“回味”，
第一道茶，发出焦糖香时 ，这杯茶 ，烤茶 、先将水烧开 。一般是一边晃动茶盅，才会有甜香来”。
称之为“清苦之茶” ，每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。大凡在逢年过节、这是一个好客的民族 ，并不停地转动砂罐 ，