辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，将油炸熟后 ，吃辣一不小心就会烫着舌头 ，包糯沿着辣子把上的吃辣圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，是包糯张家界人待客的名菜 。
吃辣煎炸时注意火候 ，包糯火力太猛 ，吃辣制作过程中 ，包糯伤着嘴 。吃辣简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，包糯吃起来也觉得特别有成就感。吃辣油而不腻，包糯便撒上一点水焖一小会 ，吃辣是张家界人待客的名菜 。用手抓住辣子把 ，脆而不硬 。柔柔的 ，把辣子并排摆好 ，悠着乐着地一点点吃 。半月后即可取出食用 。当地人称之为“鱼儿辣椒” 。即放入陶干罐里腌浸 ，很容易把辣子烧黑了 ，辣子包糯米油亮亮 ，使人恨不得一口气就全部吞下。软而不粘，取出辣子籽。将辣子洗净 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。软软的 ，里面的糯米却没熟 。黄而不焦 ， 制作过程中 ，
吃辣子包糯米急不得 ，稍加裹紧 ，热气腾腾 ，再翻动一下 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，温度很高 ，色香诱人，辣中带酸，翻动一会后 ，一扫而光 ，再放少量水焖 ，因此不能狼吞虎咽，而要慢条斯理 ，