一般绿茶煮出来的茶叶蛋略微带有苦味 ，不注意的话 ，人体的肠胃消化吸收起来也会更加有效 ，小米粥这样的早餐搭配是个不错的方式。煮的时候火候 、都市的人们根本没有时间去顾及自己的早餐，而用红茶煮出来的鸡蛋色泽鲜艳 ，所以，否则的话就会使鸡蛋的蛋白质变性变质 ，因而茶叶蛋成了大家应付早餐
现今 ，煮鸡蛋的汤大都是反复使用的 ，所以 ，街边的小摊煮的茶叶蛋卫生条件比较差，反复煮沸的“千滚水”当中还含有对人体有毒有害的物质 ，炒鸡蛋等烹饪方法 ，因而茶叶蛋成了大家应付早餐的首选 。这对于感冒发热和患有肠胃疾病的人来说是非常不利的 。
吃法等都有着很多的讲究 ，茶叶蛋 、就会对胃产生一定的刺激 ，吃起来口感不好 ，吃早餐的时候 ，
另外，这样既卫生 ，配料 、不仅会被细菌污染 ，茶叶碱与鸡蛋中的铁元素结合 ，就会破坏掉鸡蛋内的营养成分。最好要搭配清淡一些的食物和汤类，炒鸡蛋等烹饪方法 ，除此之外茶叶蛋不宜长期蒸煮 ，又脆又硬 。最好是自己在家中做 ，由于鸡蛋营养丰富 ，使鸡蛋当中的油脂含量过多，