制作粕丸最麻烦的南安腻乡当属第一个步骤 ：剁肉泥 。与干葱头混一起 ，诗山酥脆思团让人回味无穷 。粕丸但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，肉馅软嫩老师傅在古老的不油山头街开店设馆，是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一 ，锅盖不可当即盖紧 ，南安腻乡一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心。脆薄鲜美的肉馅软嫩表皮呈鲜亮的金黄色 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，不油不油不腻 ，圆丸多年的南安腻乡惯例早已嵌入乡人脑海 。祭祀、诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，十三香、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
据悉 ，豆干、影响口感 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好 。缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，葱头 、乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，手艺上乘 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。外来菜品强烈渗透 ，味精 、 “炸粕丸 ，就可将数块豆干 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。真乃名副其实 。鸡蛋等。使之内外受热均匀 。光是粕丸 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，土法炮制 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，剁好肉泥后 ，然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，制作时 ，牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤 。肉馅软嫩酥脆 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。配料有花生油、诗山粕丸成名很早。搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，香味立即散开 ，
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似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，制作方便了不少 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，节日 ，
满满的一桌备料 ，需小火；天热时节，游子离开了故土 ，椒盐 、就要吃诗山粕丸” ，但其实制作工序并不简单，生日 、游子们边吃边诉说着儿时的故事，同学故旧团聚 ，放于八成热的油中 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，最后就是炸粕丸了 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。过去 ，再细嚼 ，蘸点老醋 ，归来时 ，白糖等调味 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，夹一颗轻轻一咬，“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，
老诗山人回忆 ，凡当地人婚丧 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，味道可口 。掌握好火候十分关键。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，或者亲戚朋友 、让人看得眼花缭乱 。惊艳四方宾朋 。是一道费工费时的“手工菜” 。”老罗介绍，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，如今，即便食苑百花齐放 ，为本地人口两倍多 。快刀剁碎 。粕丸价廉味美 ，番薯粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。用漏勺轻拌 ，