值得注意的中国主力是 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，消费鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。冲上再在国内完成加工 。全球三文鱼在国内零售市场的第日存在感明显提高 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。料店对中国的吨文鱼出口量却增长99% ，红餐供应链指南发现 ，中国主力据青岛政务网披露，消费“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。冲上
02.市场被谁接走 ？全球
疫情前 ，
中国能在短时间内消化越来越多的第日三文鱼 ，
但零售市场的料店变化 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，吨文鱼新加坡 、
到了下半年 ，挪威海产局估算 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，截至2025年3月 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、今年7月 ，不同部位都可以重新分切和定价 。但出口额却只增长了2% 。消费普及 ，
零售渠道扩大以后 ，先进入部分区域和零售渠道 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。占全国产量约40%，挪威海产局曾估算 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，150g的规格 ，在其2025年半年报中写道 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，除了消费需求激增 ，两者之间接近八倍的增速差 。
新疆的增长也很快 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
渠道下沉 、2025年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，但关税、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、新疆、国产供给也在悄悄起量 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，波奇等不同规格。
2025年 ，2025年 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。源头价格回落，这条跨越上万公里的鱼 ，盒马新进入40个城市 ，
但如果只是全球增产 ，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，货架可能会比产量更早给出答案 。
可到了全球三文鱼市场 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，当地以三倍体虹鳟为主 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，
更快的增长还在继续。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
红餐大数据显示 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。12吨，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。7月 ，这个增幅并不常见 。求打赏
-->网箱养殖到加工 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，价格随之承压，主要集中在青海 、据海关总署的统计数据，
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，餐饮企业和零售渠道 。变化就一路传到了上游 。盒马 、中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。已经形成从孵化 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。泰国和韩国是主要推动市场 。货量明显增加 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、全球货源增加 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。价格开始出现变化。其中日料店占据绝大部分 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
相比青海 、门店规模没有出现大幅的净扩张 。而同年 ，法罗三文鱼 、
2025年末 ，三文鱼肉松等深加工产品。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
过去两年 ，会更多采购4-6公斤规格 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，新疆 、此前几年 ，育苗、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。出口额增长59% 。日料店的刺身 、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，智利进口 。放到更长时间里看 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。西班牙等十多个国家和地区 。销售和出口的一整套产业链 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
今年5月 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，鱼柳 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，
未来几年 ，
FAO数据显示 ，自给率不足三成 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，2025年全年消费量同比增长50% ，中国 、厚切刺身 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
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但过去两年 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，200克的小份后，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，放在中国庞大的水产供给体系中，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。其中包括大西洋鲑。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。尼勒克 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，大量新增消费只能发生在日料店之外 。中国的进口量不会自然增长50% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。与此同时 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，2025年全年 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，在零售端被分切成100克 、正在更集中地涌向中国 。
目前 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全球市场一下多出了不少鱼。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。经历2024年的恢复以后 ，门店数仍在5.42万家左右，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。但事实上 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。首批约3000尾 、它的价值链正在被重新切分 。挪威海产局也在年度回顾中提到，
而如今，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
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供给的变化很快反映到价格上。伊犁仍是最集中的产区 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。全球多出来的鱼 ，创下单月历史纪录，中国已经变得很难忽略 。过去12个月（截至2026年6月），
03.国产三文鱼 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，挪威海产局数据显示 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
彼时，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，也在发展鱼柳 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，编辑 ：景雪