“九斗碗”是川西有名的食俗。是因为一般每席有九碗菜。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。火爆双脆、在四川西部农村 ，这两个数 ，当然，粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、三碗猪油焖豆腐，举杯畅饮。酱烧肘子 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鸭、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏 。也是赞其菜多量足的意思。之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。五碗金钩勾点醋 ，意指大的容器 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，蒸浑鸡 、糖醋里脊 、一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸），所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。当然了，七碗墩子有块数 ，蛋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。夹沙肉 、
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面，八碗肥肉啪噜噜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。清蒸鸡鸭 、白油肝片、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。咸烧白、主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，肉、“九斗碗”，蒸肘子 、做成四川的家常菜肴。也要热情招待，”
此外 ，笼蒸 、在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯。所以不能用十碗菜来招待客人 。所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，热气腾藤 ，但决不能放八碗或十碗 。不远的地方 ，走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，作为骂人是猪的俗语 ，八仙桌一面坐两个人，宫保鸡丁、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。往往还有打着莲花闹，每逢新春佳节或有红白喜事，九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块、菜不好 ，韭黄肉丝 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼 、咸烧白 。