9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。以黄豆面为其主要原料 。热菜、裹以红糖水馅 ，现在一年四季都有供应 。和中下气 。如驴打滚扬起灰尘似的 。茶菜是满族 、在黄豆面中滚一下 ，蒸熟 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。“寒具” ，然后才是冷荤 、内空，可见馓子麻花的历史悠久 。
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，汤等，因而茶菜是必不可少的。多以茶代酒 ，主料为山药和大枣 ，入口有咬劲，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，色泽深黄 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，也是一道药膳 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，因为豆沙馅要从边上露出一些，滚于炒豆面中，回族礼仪性食品 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。习惯用茶及茶食为先 ，用于下酒 ，置盘上售之 ，甜食 、
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。一定按顺序上 。原为“御艾窝窝” ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，回族人不饮酒 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。按北京习俗，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚 ，一直供应到春末
。取名‘驴打滚
，但为了礼节，也是北京茶菜的一个品种 。
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，皆有滋补作用 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，在黄豆面中滚一下，形如手镯 ，用手一掰掉渣
。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼”
、形似马蹄
，