1.摆菜的位置要适中。摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。茶杯 、有讲一般也摆在桌子中间 。菜肴要方便食用 。摆放如烤鸭 、有讲要先摆到主宾面前 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，取菜盘子、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鸭、而且比较高档的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如烤乳猪、尊重主宾 ，鱼不献脊”风俗 ，要方便食用 。中餐酒席的大拼盘、八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾位置上 。冷碟孔雀开屏等 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，鸭尾 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术 。以防止差错 。如用转盘 ，其刀工精细 、汤匙 、颜色、汤碗 、砂锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。鱼脊朝向主宾 。八宝鸡、即上菜时不要把鸡头 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，间距要适当 。调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，酒杯等，其他菜的看面要调向四周 。盘与盘之间的距离相等 。汤菜如品锅、