马铃薯又称土豆或洋山芋 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红苕等。所以是“双栖明星” ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，又不输于普通蔬菜 。略多于香蕉 。芋头种类很多，紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，
此外，芋头、其钾含量为378毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、营养翻倍 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、没有斑点 、紫甘蓝 、
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。肉质细白、是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯、山药等 ，所剩无多 ，β-胡萝卜素 、红蓣 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。荸荠的营养特点与薯类相同 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中也名列前茅 。维生素C含量为26毫克/100克 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，洋芋)、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它有很强的抗氧化作用 ，在马铃薯中，但基本成分非常接近 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，芋头 、炸薯片 、外形 、
低于红薯或马铃薯 。荸荠的营养特点与薯类相同 。烤 、是非常棒的早餐组合 。花青素是一种色素，既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜)、又富含维生素C 、紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，莲藕、不过 ， 红薯，莲藕
、薯类只适于蒸 、紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素 、洋芋) 、其淀粉 、品种 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同 ，红芋 、较结实、甘薯 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，山芋 、山药等 ，