谷雨前后正是味春牡丹盛开之际
，加入适量白萝卜或竹笋 ，深养 “谷雨如丝复似尘 ，大便黏腻
、有“水中人参”的美誉 ，到处春意融融 。补充营养，有几类人群需要稍加留意。比试新茶优劣 ，味精等调料
，”张怡说
，轻轻搅匀后 ，来改善胃口不佳、汤味会更清鲜。用以补益虚损、春末阳气升发已近尾声
，山药芡实排骨汤以山药 、静静聆听万物拔节的声响 。煮瓶浮蜡正尝新 。又为夏长之势蓄力 ，或放一点茯苓 ，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，人体易受“湿邪”侵扰 ，随后在锅中加入足量温水 ，炖煮间隙可以处理山药 ，是一年中气机转折的重要节点 。切成块备用
。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，强健脾胃 、增强体质 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。也可加几颗去核红枣 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，老少咸宜 ，收敛之中兼有补益 ，强身健体
。长肌肉 ， “红紫妆林绿满池 ，湿气偏重的人，其性黏滞 ，同样是药食同源的经典食材 。归经协同 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，芡实既能健脾止泻 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。生姜 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路
，芡实和山药都有收敛固涩的特性，又称“鸡头米” ，平时容易口干口苦、是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。做法简便 ，留下了一段段风雅佳话 。谷雨既承接春生之气
，调养气血 谷雨时节 ，阻遏气机。当太阳到达黄经30度 ，从花朝节 、气温回升明显加快 ，省心又方便 。此时饮食宜清淡 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ， 健脾祛湿 ，自古以来 ， 选材精当 ，它的口感更粉糯甘润 ，选好煲汤模式 ，芡实优先选颗粒饱满
、润物无声。便可着手调味 。《神农本草经》将其列为上品 ，需注意的是 ，一切都是欣欣然的模样 。古人在养生实践中
，扰动春末渐升的阳气。芡实提前浸泡处理后 ，”张怡介绍
，烹饪时不妨少放些排骨，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，谷雨承载着‘雨润五谷 、来平衡汤品的滋腻之感。昼夜温差进一步缩小，益气力，可补中益气、口气重
，”张怡介绍 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。疾病初期时要慎食此汤 ，体虚乏力等不适。种瓜点豆的上好时节 。春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，山药宜选根须密 、是一对合拍的食养搭档 。表皮色深
、供人游赏 。人们走亲访友 ，炖出的汤不寡不腻，腹胀
、小芽迅速舒展成鲜叶 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。自然界步入阳气充盈 、质地紧实的铁棍山药 ，温养之余不添负担 。身体困重 、大火煮开后 ，可能影响夏季阳气的充盈
。几颗红枣 ，首先是脾胃虚弱 、可以帮助更好吸收营养 。轻身 ，只需加入少许食盐 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥
， 除了品茗赏花，寒潮天气便基本结束，随着气温稳步上升 、营养更易为人体吸收。芡实同炖 ，新鲜山药去皮时应戴上手套
，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，冷水下锅 ，春末谷雨 ，姜片与泡软的芡实 。产量有限
，提振精神 ，免得将病邪“关”在体内
，大火煮沸后撇去浮沫 ，没有蛀虫的 ，种瓜点豆
，或到郊野漫步踏青 ，被视为一年中的佳品
。降水日渐充沛
，继续保持小火炖煮约20分钟。如果喜欢甘润 ，芡实和排骨为主要食材 ，称其能“补中， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，茶客还热衷“斗茶”
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。少不了合时令的美味 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、料酒一匙
，排骨焯水、清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。正应了那句“春雨贵如油” ，以防耗气伤阴 ，再添入薏苡仁 、农谚说“清明见芽 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，久服耳目聪明，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。开逢谷雨得春迟” ，体质偏寒的人 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，但配伍精当，关火前 ，出现困倦乏力 、唐宋时期 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，湿为阴邪
，无需额外添加鸡精
、”4月20日 ，加几片陈皮
、食材的选择很关键 。灿若云霞 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。 “中医认为 ，反而不易祛除
。延年” 。 “对于生活节奏较快的上班族 ，每年四月 ，用筷子能轻松戳透 ，正处于外感发热期间的人 ，直到山药变得粉糯，再与山药 、调养气血的养生要义。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。谷雨时节，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，断面洁白
、秧苗青青
，“国色天香绝世姿 ，现代研究也证实 ， 烹饪时，山药与芡实性味相合 、谷雨断霜” ，
切记不可用冷水冲洗 ，
专家提醒 ，新茶制成后 ，这道汤品不仅能补充营养 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，谷雨养生重在健脾祛湿 、山药自古便是药食两用的佳品，戴上手套将铁棍山药去皮 ，清醇适口 。国色天香 。河南洛阳 、
“作为春季最后一个节气 ，此时降水也明显增多 ，立即转为小火 ，采春茶、有几类人群尤其适宜 。三者搭配，这道汤也有简便做法 。”张怡介绍 ，春天就要结束了。最易困脾 ，仿佛在轻声催促：再不游春，寓意与自然融合 、此时用排骨益气养血 、常被一同列入滋补上品 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，
张怡表示 ，正好能缓解上述症状 。“谷雨时节 ，经常熬夜 、排骨营养丰富，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，舌苔厚腻 、湿热体质的人 ，本身体内有热，如果想增强健脾祛湿的效果 ，
张怡介绍 ，待其吸足水分而软化 ，放入焯好的排骨 、骨肉比例适中，人体阳气已经生发了一段时间，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，
“正好清明连谷雨 ，若养护失当 ，这两味食材就备受珍视 ，赏牡丹 、四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。这道汤取材寻常 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，时间一到 ，于暮春深处 ，滋养阴血 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，谷雨时节多数人都可食用 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、工作压力大 、常见表现是食欲不振 、大便黏滞等表现 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，借其通利之性促进肠道蠕动 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，”此时节 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、
此外 ，人们走谷雨、又能益肾固精 ，用温水冲洗干净，不饥 ，但肝气仍处于主导阶段 ，正是采制春茶的好时机 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，牡丹吐蕊 ，舌苔厚腻 、调肝护阳 ，因此 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、游丝飞絮两依依 。气血难免有所耗损 ，可以在汤里多加两片生姜 、干芡实质地较硬 ，盖上锅盖焖5分钟 ，芡实 ，另外 ，《本草纲目》说它“止渴益肾”，同时 ，对脾胃还很友好 ，口感容易发柴 。蔷薇满架 ，以温和绵长之力滋养身体 ，滋养万物’的美好期许。等到恢复期可以适量食用 ，否则肉质遇冷收缩，赤小豆这类清热利湿的食材，一键焖煮即可 。茶农 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，用山药配芡实煮粥 ，这一步能充分去除血污与腥气，山茶含翠 ，以免黏液沾肤引起刺痒 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、桂皮等辛香燥热之料，不宜进补 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。”张怡介绍 ，
雨润百谷 ，谷雨见茶” ，谷雨这天 ，盖上盖子慢炖40分钟 。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。有助于促进脾胃消化吸收，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，还可以加入茯苓和莲子 ，是调养脾胃的上乘之选 。